La Recette Parfaite du Kombucha : Guide Complet pour une Fermentation Réussie
Le kombucha est une boisson fermentée aux nombreux bienfaits pour la santé. Riche en probiotiques et en antioxydants, il est facile à préparer chez soi avec quelques ingrédients simples. Découvrez la recette traditionnelle et tous les conseils pour réussir votre kombucha maison.
Ingrédients nécessaires
- 1 litre d’eau filtrée
- 7 g de thé noir ou vert
- 70 g de sucre de canne
- 100 ml de kombucha starter (ou un kombucha non pasteurisé)
- 1 mère de kombucha (SCOBY)
- 1 bocal en verre
- Un tissu respirant et un élastique
Étapes de préparation
1. Préparer le thé sucré
Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement, puis ajoutez le thé et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes. Retirez les feuilles de thé et incorporez le sucre, en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Ajouter le SCOBY et le kombucha starter
Versez le thé sucré refroidi dans un bocal en verre propre. Ajoutez le kombucha starter et déposez délicatement le SCOBY à la surface.
3. Laisser fermenter
Couvrez le bocal avec un tissu respirant maintenu par un élastique. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe, à une température comprise entre 20 et 25°C. Laissez fermenter entre 7 et 14 jours, selon votre goût. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera acidulé.
4. Mise en bouteille et seconde fermentation
Retirez le SCOBY et conservez-le pour une prochaine préparation. Filtrez le kombucha et versez-le dans des bouteilles en verre hermétiques. Vous pouvez ajouter des fruits ou des épices pour aromatiser votre boisson. Laissez fermenter encore 2 à 3 jours à température ambiante pour obtenir une boisson pétillante.
5. Dégustation et conservation
Réfrigérez votre kombucha pour stopper la fermentation et profitez d’une boisson rafraîchissante et bénéfique pour votre microbiote.
Conseils pour un kombucha réussi
- Utilisez toujours des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
- Privilégiez des ingrédients de qualité.
- Goûtez régulièrement votre kombucha pour ajuster le temps de fermentation selon vos préférences.
Avec cette recette simple et efficace, vous pouvez profiter des bienfaits du kombucha tout en personnalisant votre boisson selon vos envies. Bonne fermentation !
